Instrutor do Senac recebe certificação internacional em Cozinha Clássica

O chef de cozinha Valdir Vieira é um dos instrutores do curso de Cozinheiro do Senac Sergipe. Ele foi um dos selecionados pelo Senac Nacional  a participar de um curso de extensão que lhe rendeu uma certificação em Cozinhas Clássicas Internacionais pelo The Culinary Institute of America (CIA), uma das escolas de culinária mais prestigiadas do mundo.

Mas a trajetória do mestre-cuca teve início 20 anos atrás, precisamente nas areias da Orla da Atalaia, quando ele comandava a cozinha de um quiosque e servia clientes com pasteis, porções de batatas fritas, caranguejos, dentre outros tira-gostos consumidos costumeiramente nas praias sergipanas.

Após a barraca de praia, Valdir passou pelas cozinhas de hotéis, clubes, restaurantes e até de indústrias, antes de começar a multiplicar suas habilidades culinárias entre os alunos do Senac. “Essas experiências anteriores me ajudaram bastante a chegar aonde cheguei”, acredita.

Entrada no Senac

No ano de 2005, Valdir deu início ao curso de Cozinheiro no Senac Sergipe.  Três anos depois, participou de uma seleção que o julgou qualificado a exercer a tarefa de instrutor. “Foi uma imensa alegria entrar para a turma de professores desta escola. Através do Senac consegui aprimorar conhecimento, pois vim do mercado e precisava dessa visão pedagógica”, disse.

Ainda em 2008, o chef decidiu ingressar no curso superior de Pedagogia pela Faculdade São Luís de França, tendo se formado pedagogo no ano passado. Já em 2013, iniciou a pós-graduação em Didática e Metodologia de Ensino Superior, pela mesma faculdade.

Certificação

Para o instrutor, o grande acontecimento foi mesmo a certificação concedida pelo The Culinary Institute of America. “Agora posso ser chamado de chef”, revelou Valdir, que passou por um curso preparatório com duração de um mês na unidade do Senac em Gramado (RS), entre outubro e novembro do ano passado.

“Foi um curso de uma riqueza enorme, onde aprendemos técnicas e aplicações da cozinha clássica internacional. Este curso nos preparou para a avaliação dos chefs de cozinha do CIA. As provas para a certificação duraram cinco dias e eles foram bem exigentes com os candidatos”, contou.

Sobre a diplomação, Valdir acredita ser este um diferencial dos instrutores do Senac. “Essa certificação é importante em nosso dia-a-dia com o aluno, pois, através dos métodos assimilados, temos condições de nivelar o curso de Cozinheiro em todos os regionais do Senac. É interessante que não somente outros instrutores possam participar, como os que já participaram possam avançar no programa e atingir outros níveis de certificação", torce.

Reconhecimento

Ainda comemorando o diploma internacional, Valdir não deixa de enaltecer a importante parcela do Senac em suas conquistas: “O Senac foi a porta de entrada para o meu sucesso e representou o início da minha carreira profissional como chef de cozinha. Aqui, consegui alcançar meus objetivos profissionais e pessoais. Tive a convivência com colegas e alunos e construí muitas relações de amizade. Tenho alunos que, hoje, são instrutores comigo, e outros que são chefs de cozinha, inclusive fora do país. Esse é o melhor reconhecimento que eu poderia receber”, declarou Valdir.